Home Tags Posts tagged with "reinsdyr"
Tag:

reinsdyr

Reinsdyrtaco 2.0

by Finessekokken

Fredagstacoen er et kjært høydepunkt når helgen melder sin ankomst. Så mange som 1 av 8 nordmenn spiser faktisk taco på fredager, og da er det gode muligheter for variasjon. Reinsdyr er noe av det beste kjøttet vi har i landet, og har mange bruksområder. Denne “ville” tacoen er et garantert høydepunkt på fredagskvelden!

Antall personer: 4

Anbefalt ekstrautstyr:
Mandolin

Arbeidstid: 1 t

Total tid: 1 t

Reinsdyrtaco 2.0

    Ingredienser

    Reinsdyrblanding

    • 400 g reinsdyrskav
    • 2 rødløk
    • 300 g sopp, sjampinjong
    • Soyasaus
    • Sort pepper
    • Granateple
    • Persille

    Tyttebærkrem

    • ½ boks creme fraiche
    • ½ glass tyttebærsyltetøy

    Potetlefser

    • 1 kg potet, melen type
    • 1 ts salt
    • 2,5 dl hvetemel

    Syltet rødbete

    • 1 liten rødbete
    • ½ dl eddik
    • ½ dl sukker
    • 1 dl vann

    Fritert sellerirot

    • 1 liten sellerirot
    • Solsikkeolje
    • Salt

    Fremgangsmåte

    Reinsdyrblanding

    1

    Hakk opp rødløk og sopp grovt, og ha i en kjele med litt olje. Stek på middels varme til løken begynner å bli myk. Ha oppi reinsdyrskavet, et par ss soyasaus og nykvernet sort pepper. Kok dette inn til det meste av væsken har fordampet. Smak til med soyasaus og pepper.

    Tyttebærkrem

    2

    Bland sammen creme fraiche og tyttebærsyltetøy til rosa krem.

    Potetlefser

    3

    Kok potetene med skallet på. Skrell potetene når de er møre og mos dem med saltet. Elt melet inn i potetmassen. Ikke bruk alt melet med én gang. Det er en fordel at det er så lite mel som mulig. Rull deigen ut til en lang pølse, del i 12 biter og rull til boller. Kjevle ut bollene til en tynn lefse og stek i tørr stekepanne.
    Du kan naturligvis også kjøpe ferdige potetlefser eller bruke tortillalefser.

    Syltet rødbete

    4

    Skrell rødbeten og skjær i tynne skiver på en mandolin eller med en skarp kniv. Bruk gjerne hansker til dette for å slippe røde fingre. Kok opp syltelaken og ha rødbeteskivene oppi. La rødbetene ligge i laken mens den avkjøles.

    Fritert sellerirot

    5

    Skrell sellerirot og skjær i tynne strimler på en mandolin eller med en skarp kniv. Varm opp solsikkeolje til 150 grader og ha selleriroten oppi. Ta den ut når den er gyllen og ha over på tørkepapir. Strø med salt.

    Anretning

    6

    Anrett tacoen med reinsdyrblanding, tyttebærkrem, syltet rødbete, fritert sellerirot og topp med granateple og persille

    Tips: Tyttebærkremen, rødbetene og selleriroten kan med fordel lages på forhånd.

    Mat og oppskrift: Truls Torp Karlsen og Simen Vatne (simenvatne.no)
    Foto: Stian Broch

    6 comments
    0 FacebookEmail

    Reinsdyrtaco

    by Finessekokken

    Fredagstacoen er et kjært høydepunkt for mange familier, men det skader ikke med litt variasjon på innholdet. Denne reinsdyrtacoen er en herlig smakskombinasjon som virkelig er en høydare når den serveres! Smaken av vilt kombineres godt med de syrlige, kremete og sprø komponentene, og den kan serveres på mange måter og til mange anledninger. Lag den som en wrap og skjær i skiver, spis den som vanlig taco eller lag minitacos som er perfekt til tapasbordet. Du kommer uansett til å få mye skryt dersom du setter denne på bordet!

    Antall personer: 4

    Anbefalt ekstrautstyr:
    Termometer som tåler høy temperatur

    Arbeidstid: 1 t

    Total tid: 1 t

    Reinsdyrtaco

      Ingredienser

      Reinsdyrblanding

      • 1 pakke reinsdyrskav
      • 2 rødløk
      • 2 pakker sopp
      • Soyasaus
      • Sort pepper

      Syltet rødbete

      • 1 liten rødbete
      • 0,5 dl eddik
      • 1 dl vann
      • 0,5 dl sukker

      Fritert sellerirot

      • 1 liten sellerirot
      • Rapsolje
      • Salt

      Tyttebærkrem

      • ½ boks creme fraiche
      • ½ boks godt tyttebærsyltetøy

      For dandering

      • Tortillalefser
      • Granateple
      • Persille

      Fremgangsmåte

      Syltet rødbete

      1

      Skrell rødbet og skjær i tynne skiver. Bruk gjerne hansker til dette for å unngå farging av hender. Bruk også en mandolin hvis du har. Kok opp syltelaken og ha rødbeteskivene oppi. Småkok blandingen til rødbetene begynner å bli litt myke, ca. 3 min. La rødbeten ligge i laken mens den avkjøles.

      Reinsdyrblanding

      2

      Hakk opp rødløk og sopp grovt og ha i en kjele med litt olje. Stek på middels varme til løken begynner å bli myk. Ha oppi reinsdyrskavet, et par ss soyasaus og nykvernet sort pepper. Kok dette inn til det meste av væsken har fordampet. Smak til med soyasaus og pepper.

      Fritert sellerirot

      3

      Skrell sellerirot og skjær i tynne strimler. Varm opp olje til 170 grader og ha selleriroten oppi. Ta ut når den er gyllen og ha over på tørkepapir og strø med salt.

      Tyttebærkrem

      4

      Bland sammen creme fraiche og tyttebærsyltetøy til en rosa krem.

      For dandering

      5

      Anrett tacoen med reinsdyrblanding, tyttebærkrem, syltet rødbet, fritert sellerirot og topp det hele med granateple og persille.

      0 comment
      1 FacebookEmail