Home Tags Posts tagged with "lemon curd"
Tag:

lemon curd

Lemon curd

by Finessekokken

Lemon curd er en av mine favoritter, fordi det passer til så utrolig mye. Du kan ha det på rundstykket til frokost, eller på pannekaker, i kaker, i desserter osv. Her er det bare kreativiteten som setter en stopper. I tillegg holder den seg lenge i kjøleskap i tett glass. Min favoritt er kanskje å bruke lemon curd til å lage en dekonstruert sitronterte som dessert.

Ingredienser:
1 dl saft av sitron
135 g sukker, ca. 1,5 dl
1,5 ss maisenna
2 egg
2 eggeplommer
75 g kaldt smør, i terninger

Fremgangsmåte:
Ha alle ingrediensene bortsett fra smøret i en kjele og pisk godt sammen til blandingen er glatt.
Kok opp mens du rører konstant med en visp. Når kremen tykner og begynner å koke, lar du den koke i ett minutt.
Ta kjelen av varmen og rør inn smøret. Avkjøl og oppbevar på tett glass eller i sprøytepose.

0 comment
0 FacebookEmail

Pavlova

by Finessekokken

Pavlova er å finne i de fleste selskaper på 17.mai, og det er jo ikke uten grunn! Den er utrolig allsidig og kan toppes med det aller meste.

Denne oppskriften er relativt klassisk, men jeg har farget selve marengsbunnen i rødt, hvitt og blått. I tillegg har jeg lemon curd i kremen slik at du får en pavlova som blir friskere!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Det fine er også at plommene du sitter igjen med fra pavlovaen kan du bruke i vaniljekremen, og det er selvfølgelig helt lov å bruke ferdig vaniljekrem også!

Ingredienser
4 eggehviter
250 g sukker, gjerne finkornet
1 klype salt
2 ts maisenna
1 ts hvitvinseddik
Geléfarger, ved ønske⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Vaniljekrem
4 eggeplommer
4 dl melk
1/2 dl sukker
2 ss maisenna
1 vaniljestang⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

3 dl fløte
2 dl lemon curd
Bær/frukt etter eget ønske (f.eks. jordbær, blåbær, bringebær, bjørnebær, rips, physalis, pasjonsfrukt, kiwi)
Basilikum⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Fremgangsmåte:
Pisk eggehvitene med salt skummende i en stålbolle. Tilsett så sukkeret gradvis. Pisk til marengsen er blank og myk, og sukkeret er oppløst. Ha i maisenna og eddik og vend dette inn. Det gjør marengsen seigere. Hvis du ønsker deler du marengsen i tre og farger med ønskede farger. Ha marengsen på et bakepapir og smør den ut til 2,5 cm høyde. Stek i 1,5 time nederst i ovnen på 120 grader. Skru av og la den avkjøles i ovnen.

Visp sammen eggeplommer, sukker og frøene fra vaniljestangen i en kjele. Spe med melk og rør ut maisennaen i blandingen. Varm opp under konstant omrøring på middels varme. Bruk en visp eller en slikkepott. Den skal begynne å tykne, men må ikke koke. Avkjøl med plastfolie over for å unngå snerk.

Pisk fløten til krem. Pisk vaniljekremen slik at den blir glatt. Vend inn kremen og lemon curd (hvis du ønsker). Fordel utover pavlovabunnen. Topp med masse friske bær og gjerne litt basilikum. Det løfter smaken!

0 comment
0 FacebookEmail